Ingredientes (6 personas):
1 kg de cazón limpio
1 cucharada de pimentón dulce
5 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen
Sal
Preparación:
Preparamos el cazón al vapor sobre un fondo de agua salada y la hoja de laurel. Guardamos el agua de la cocción para preparar la salsa. Colocamos en una fuente y reservamos.
Por otro lado, en una sartén rehogamos los dientes de ajo fileteados. Cuando empiecen a dorarse añadimos el pimentón y el agua de la cocción del pescado. Dejamos cocer durante unos minutos para que reduzca ligeramente. Recuerda que es importante que el pimentón no se queme o la salsa amargará.
Servimos el pescado caliente acompañado con la salsa por encima y de unas patatas.
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